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一丝丝都是乡愁!东阳 “索面专业村”建起索面文化馆

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发表于 2020-3-20 15:32:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于在外工作的东阳人来说,一碗土索面就是浓浓的乡愁。12月12日,城东街道东联村文化礼堂跃进索面馆建设完工,向外界展示索面文化。

  记者来到东联村文化礼堂跃进索面馆,看见索面馆墙壁上张贴着索面的照片、制作方法以及索面文化知识,在馆内的桌子上还放置着索面的成品。走村入户,很多农家都在做土索面。村民楼金来在村广场里搭起架子,将长长的索面挂在架子上,白净的面条分外诱人。到了中午时分,他开始煮索面,在锅里打入鸡蛋,再撒上绿油油的葱花,一碗热气腾腾的索面就出锅了。

  “我们村祖祖辈辈都会做东阳土索面,名气很大,不少商人慕名来村里购买索面。商人买土索面时看见村民在制作梅干菜,一吃口感很好,就买了很多回去销售,也因此带旺了梅干菜的销售。”楼金来说,我们在每年农历十月至明年农历二月期间制作索面。加工索面要凌晨零点多起床加工,程序较为复杂,揉面、擀面、切面、盘面、绕面、拉面、晒面、收面等一系列工序。传统土索面加工工艺对技术要求较高,全赖加工户丰富的经验。

  如今传统工艺加工的土索面越来越少,身价倍涨。记者走访市场了解到,目前土索面的市场价格为8元至12元一斤,等到年关价格最高时可达16元一斤。尽管如此,依然供不应求。
  东联村跃进自然村网格员楼阳标介绍,跃进索面据传始于明代,其历史悠久,是东阳索面工艺制作匠乡,历史对索面加工都有记述。在索面里放一个鸡蛋,是本地居民以前招待客人的最高礼待。索面营养丰富且易消化,老人过寿、妇女坐月子时都以此为主食。该食品被称为“长寿面”,是东阳的传统特色美食,是东阳人生日祝寿、走亲访友不可缺少的土特产礼品。

  来源: 东阳日报 记者 蒋雯 通讯员 贾玉

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